§ 47. Аминокислоты
Физические свойства аминокислот
Аминокислоты — бесцветные кристаллические вещества, хорошо растворимые в воде, многие из них имеют сладкий вкус. Температуры плавления аминокислот достаточно высоки, так, tпл аминоуксусной кислоты равна 233 °С. Это указывает на то, что между молекулами аминокислот имеется очень сильное взаимодействие.