§ 11. Поверхностный аппарат клетки
Изучение осмоса на кухне
- Нарежьте огурцы, помидоры или другие сочные овощи и разложите примерно поровну в две емкости.
- Овощи в одной емкости посолите и аккуратно перемешайте, в другой — оставьте без соли. Вместо овощей можно использовать фрукты (малину, клубнику, сливы и др.), а вместо соли — сахар.
- Через час слейте в одинаковые стаканчики сок из каждой емкости. Сравните количество полученного сока.
● Какой салат выделил больше сока? Почему?
● Что нужно учитывать при приготовлении овощных или фруктовых салатов для того, чтобы нарезанные овощи и фрукты дольше сохраняли природную сочность?
- Вырежьте из клубня картофеля три одинаковых кубика.
- Поместите один из них в сосуд с водопроводной водой, второй — в подсоленную воду, третий — в концентрированный раствор соли.
- Через несколько часов сравните кубики.
● Как изменились размеры кубиков и почему?
● Почему при жарке картофеля соль обычно добавляют не в начале приготовления, а в конце?