§ 9-1. Биологически активные вещества: витамины, алкалоиды, антибиотики

Качественная реакция на аскорбиновую кислоту (витамин С)

Задание рекомендуется выполнять в школе. Будьте осторожны при работе с реактивами, соблюдайте правила техники безопасности!

Аскорбиновая кислота легко окисляется. Продукт ее окисления — дегидроаскорбиновая кислота, присоединяя два атома водорода, снова восстанавливается до аскорбиновой кислоты.

Качественная реакция на витамин С основана на том, что он, окисляясь, восстанавливает гексацианоферрат (III) калия K3[Fe(CN)6], известный под названием «красная кровяная соль», до гексацианоферрата (II) калия — K4[Fe(CN)6]. Последний, взаимодействуя с ионом Fe3+, образует гексацианоферрат (II) железа — берлинскую лазурь Fe4[Fe(CN)6]3.

  1. Подготовьте образцы для исследования. Это могут быть различные фруктовые соки (яблочный, апельсиновый, грейпфрутовый, лимонный и др.), соки, полученные из капусты, картофеля или других овощей, вытяжка из плодов шиповника и т. д.
  2. Перед анализом разбавьте соки водой.
  3. Также в качестве образцов подготовьте питьевую или дистиллированную воду и раствор аскорбиновой кислоты (ее можно приобрести в аптеке).
  4. К исследуемым образцам прилейте немного раствора красной кровяной соли.
  5. Перемешайте содержимое, а затем добавьте к каждому образцу несколько капель раствора FeCl3. В растворах, содержащих витамин С, развивается сине-зеленое окрашивание с последующим выпадением синего (или сине-зеленого) осадка берлинской лазури.

● В каких исследованных вами образцах была обнаружена аскорбиновая кислота?

● Как вы думаете, на чем основано участие витамина С в окислительно-восстановительных процессах в организме?