§ 5. Углеводы
Состав большинства углеводов можно выразить формулой Cn(H2O)m. Выделяют три группы углеводов: моносахариды, олигосахариды и полисахариды. Самое простое строение имеют моносахариды. В состав молекул олигосахаридов входит от 2 до 10 остатков моносахаридов, в состав полисахаридов — множество. Соединение моносахаридных остатков происходит за счет образования гликозидных связей. Главными функциями углеводов являются энергетическая, запасающая, структурная, метаболическая и защитная.