§ 25. Пути загрязнения пищевых продуктов и контроль их безопасности

*Контроль за качеством питьевой воды

Основным источником водоснабжения в Беларуси являются подземные воды. В наиболее крупных городах — Минске и Гомеле — в питьевое водоснабжение вовлечены и поверхностные воды. Питьевая вода должна быть безопасной для жизни и здоровья человека и соответствовать по органолептическим свойствам, микробиологическому и химическому составу действующим санитарным нормам.

Большую роль в водопользовании играют органолептические свойства воды (мутность или цветность, запах, вкусовые качества). Питьевая вода не должна иметь неприятного запаха, быть прозрачной и бесцветной.

Опасность вызывает загрязнение вод фекальными стоками, содержащими патогенные микроорганизмы, которые могут вызвать эпидемические заболевания. Современные технологии, применяемые при центральном водоснабжении Беларуси, позволяют проводить полное бактериологическое обеззараживание воды.

Слабоминерализованная вода, а также содержащая избыточное количество минеральных солей может вызывать физиологические нарушения в организме человека. Количество отдельных микрокомпонентов и загрязняющих ингредиентов в питьевой воде в Республике Беларусь регулируются величинами ПДК (см. табл.).

Таблица. ПДК микрокомпонентов и загрязняющих ингредиентов в питьевой воде (СанПин 10-124 РБ 99 от 04.01.1999)

Компоненты, показатели качества и единицы измерения

ПДК в питьевых водах

Водородный показатель, единицы рН 6—9

Нитраты, мг/дм3

45

Нитриты, мг/дм3

3,0

Ртуть, мг/дм3

0,0005

Свинец, мг/дм3

0,03

Селен, мг/дм3

0,01

Стронций, мг/дм3

7,0

Хлориды, мг/дм3

350

Запах, баллы

2

Привкус, баллы

2

Цветность, градусы

20 (35)*

Мутность, мг/дм3

1,5 (2)

 Общая α-радиоактивность, Бк/дм3

0,1

Общая β-радиоактивность, Бк/дм3

1

 

*Указанные в скобках величины ПДК могут быть установлены по постановлению Главного государственного санитарного врача для конкретной системы водоснабжения.

Контроль за качеством питьевой воды осуществляется на основании Закона Республики Беларусь «О санитарно-эпидемическом благополучии населения». Необходимо отметить, что требования к качеству питьевой воды в Беларуси строже, чем в странах Европейского Союза.

Повторим главное. Основными загрязнителями пищи являются радионуклиды, тяжелые металлы, нитраты, которые, попадая в организм человека, вызывают серьезные заболевания. Важнейшим показателем, лимитирующим содержание вредных веществ в продуктах питания, является предельно допустимая концентрация (ПДК).

В Беларуси на основании законодательной базы осуществляется строгий контроль за безопасностью пищевой продукции.