§ 24. Роль пищевых добавок в продовольственной индустрии
Основные причины широкого использования пищевых добавок
Значительный рост численности населения Земли вызвал необходимость увеличения объемов производства продуктов питания. Для улучшения их внешнего вида, органолептических свойств (вкуса, цвета, запаха) и сохранения качества в пищевой промышленности стали активно применяться пищевые добавки. Их получают из натурального сырья или синтезируют химическим путем. Основные причины широкого использования пищевых добавок следующие:
- Благодаря пищевым добавкам расширяются возможности хранения и транспортировки продуктов питания (в том числе скоропортящихся и быстро черствеющих) на большие расстояния.
- Пищевые добавки придают продуктам питания отличный внешний вид и вкусовые качества без повышения стоимости.
- С использованием пищевых добавок появляется возможность создания новых видов продуктов питания, отвечающих современным требованиям.