§ 25. Пути загрязнения пищевых продуктов и контроль их безопасности
- Вспомните, какие последствия для здоровья человека могут иметь пищевые отравления.
- Как вы думаете? Возможно ли в современном мире производство экологически чистых продуктов?
- Вы узнаете о наиболее важных показателях, лимитирующих содержание вредных веществ в пищевых продуктах.
Проверим знания
Ключевые вопросы
1. Каким образом химические вещества могут попадать в пищевые продукты из окружающей среды?
2. Перечислите основные загрязнители продуктов питания.
3. Что такое ПДК?
4. Какой ущерб здоровью человека наносят токсические вещества? Приведите примеры.
Сложные вопросы
1. Почему в организме человека может происходить накопление ядов?
2. Объясните, почему ПДК нитратов для разных овощей отличается.
*Индивидуальное домашнее задание. Оцените органолептические свойства воды у вас дома, используя стандартные методы.