§ 16. Ядовитые грибы

Ядовитые грибы Беларуси

В нашей стране встречаются около 40 видов ядовитых грибов. При употреблении их в пищу первые симптомы отравления могут возникнуть как через несколько минут, так и спустя несколько часов. К общим симптомам отравления грибами, независимо от их вида, относятся: боли в животе, диарея, повышенная потливость и слюноотделение, тошнота, рвота, недомогание и спутанность сознания, одышка, часто резкое снижение давления.

Продолжительность инкубационного (скрытого) периода отравления зависит от вида и количества употребленных в пищу ядовитых грибов, а также от возраста и массы тела человека. Например, отравление бледной поганкой наступает при употреблении даже маленького кусочка гриба, и скрытый период может длиться до 6—7 ч.

Симптомы отравления наиболее часто встречающимися в Беларуси ядовитыми грибами представлены в таблице.

Таблица. Ядовитые грибы Беларуси

Гриб

Отличительные признаки

Симптомы отравления

Поганка бледная
(Amanita phalloides) 

Наличие клубневидного утолщения у основания ножки 

Попадание в пищу даже небольшого кусочка гриба может привести к летальному исходу. Наблюдаются обильные рвота и диарея с кровью, судороги, нарушение функции почек и печени

Свинушка тонкая
(Paxillas involutus)

Пластинки мягкие, разветвленные, желто-охристые. На вид немного похож на черный груздь

Непостоянные боли в животе, тошнота, рвота, диарея, боли в пояснице, аллергические реакции

Мухомор красный
(Amanita muscaria)

Ножка белая с кольцом в основании, шляпка ярко-красная, блестящая, усеяна белыми бородавчатыми хлопьями

Слезотечение, повышенное слюноотделение, сужение зрачков, повышенная потливость, бред и галлюцинации, кома

Строчок обыкновенный
(
Guromitza esculenta)

Шляпка морщинистая, коричневого либо темно-коричневого цвета

Моча приобретает красный цвет, нарушается работа селезенки и почек, в тяжелых случаях может развиться кома

Рядовка серно-желтая
(Tricholoma sulphureum)

Шляпка и ножка желтые или зелено-желтые, имеет неприятный сероводородный запах

Боли в области живота, головная боль, головокружение, тошнота, рвота, поражение нервной системы