Биология. 11 класс

Молочнокислое брожение протекает в два этапа, причем первый этап фактически представляет собой гликолиз (рис. 21-1.1). Молекула глюкозы расщепляется и окисляется с образованием 2 молекул ПВК и *2 молекул НАД∙Н+Н⁺.* Суммарный энергетический выход этого процесса, как вы знаете, составляет 2 молекулы АТФ:

*1. C₆H₁₂O₆ + 2НАД⁺ + 2АДФ + 2H₃PO₄ → 2C₃H₄O₃ + 2НАД∙Н+Н⁺ + 2АТФ.

На втором этапе ПВК восстанавливается за счет НАД∙Н+Н⁺ до молочной кислоты (С₃Н₆О₃), АТФ при этом не синтезируется:

2. 2С₃Н₄О₃ + 2НАД∙Н+Н⁺ → 2С₃Н₆О₃ + 2НАД⁺.*

*Просуммировав приведенные уравнения и исключив НАД, который на первом этапе восстанавливается, а на втором снова окисляется, получаем* общее уравнение молочнокислого брожения:

С₆Н₁₂О₆ + 2АДФ + 2Н₃РО₄ → 2С₃Н₆О₃ + 2АТФ.

Этот вид брожения осуществляют молочнокислые бактерии. Кроме того, молочнокислое брожение происходит в мышечных волокнах человека и животных в условиях недостатка кислорода. Накопление молочной кислоты является одной из причин развития утомления мышц.