Биология. 11 класс

Функция

Пояснение и примеры

Энергетическая

При полном окислении 1 г жиров высвобождается около 39 кДж энергии. Это намного больше в сравнении с окислением такого же количества углеводов. Конечные продукты расщепления жиров — углекислый газ и вода

Источники метаболической воды

Окисление 1 г жира сопровождается выделением 1,05—1,1 г воды. Эта вода не поступает в организм извне, а образуется в ходе обмена веществ (метаболизма), поэтому ее называют метаболической. Жировые запасы позволяют некоторым животным сравнительно долгое время обходиться без воды. Например, верблюды выдерживают без нее 10—12 сут, а медведи, сурки и другие животные во время зимней спячки — более двух месяцев

Запасающая

Жиры откладываются про запас в различных тканях и органах, являясь резервным источником энергии для организма. Запасать жиры выгоднее, чем углеводы, т. к. их энергетическая ценность выше

Структурная

Двойной слой фосфолипидов является основой строения всех биологических мембран (цитоплазматической мембраны клеток, мембран органоидов). В состав мембран входят и другие липиды — холестерин, липопротеины, гликолипиды и т. д. Миелин, формирующий оболочку многих нервных волокон, обеспечивает быстрое проведение нервных импульсов. *Воск является материалом для строительства пчелиных сот*

Защитная

Жиры накапливаются под кожей и между органами, предохраняя их от механических повреждений. Например, жировая ткань, выстилающая глазницы, защищает глазные яблоки от сотрясений и деформации. Благодаря низкой теплопроводности жир является хорошим теплоизолятором, предохраняющим организм от перепадов температуры. По этой причине у животных, обитающих в холодных регионах, хорошо развита подкожная жировая клетчатка. Липиды обладают водоотталкивающими свойствами. Входя в состав кутикулы растений, покровов тела и секретов кожных желез животных, они обеспечивают защиту от потери воды и, наоборот, от ее избыточного поступления в организм

Регуляторная

Стероидные гормоны регулируют обмен веществ, размножение и развитие организмов. Витамин D влияет на обмен кальция и фосфора. Желчные кислоты обеспечивают эмульгирование жиров пищи и всасывание продуктов их расщепления

*Растворители гидрофобных соединений

Жиры важны в качестве растворителей неполярных органических веществ, например жирорастворимых витаминов (A, D, E, K). Они обеспечивают поступление гидрофобных соединений в организм, их транспортировку, химические превращения и запасание (депонирование)*