Органические соединения, молекулы которых образованы атомами углерода, водорода и кислорода. Состав большинства углеводов можно выразить формулой C_n(H₂O)_m, где n и m равны трем и более. Основные биологические функции: энергетическая, запасающая, структурная, метаболическая.