§ 4-1. Функции белков
Одной из самых важных функций белков в живых организмах является каталитическая (ферментативная). Ферменты — это белки, ускоряющие протекание биохимических реакций. В отличие от других катализаторов ферменты обладают специфичностью и активно работают в сравнительно узком диапазоне рН, температуры и других факторов. На активность ферментов также влияют определенные вещества — активаторы и ингибиторы. Кроме каталитической, белки выполняют и другие функции: структурную, транспортную, сократительную, регуляторную, сигнальную, защитную и т. д.