Лабораторный опыт 8. Свойства белков: денатурация, цветные реакции
Свойства белков: денатурация, цветные реакции
Биуретовая реакция. К 1–2 см3 раствора белка прилейте равный объём разбавленного раствора щёлочи и несколько капель разбавленного бледно-голубого раствора медного купороса. Наблюдается красно-фиолетовое окрашивание.
Ксантопротеиновая реакция. К раствору белка добавьте несколько капель концентрированной азотной кислоты. Белок сворачивается и наблюдается жёлтое окрашивание.