*Практическая работа 3. Гидролиз крахмала

Гидролиз крахмала

В пробирку налейте 4–5 см3 разбавленного водой крахмального клейстера, затем примерно такой же объём 10%-ной серной кислоты. Для равномерного кипения добавьте немного сухого песка или кусочков фарфора. Осторожно нагрейте смесь до кипения и кипятите несколько минут. После кипячения смесь охладите и нейтрализуйте раствором гидроксида натрия. Контролируйте реакцию среды с помощью полосок индикаторной бумаги.

Получите осадок гидроксида меди(II), разделите его на две части. К первой прилейте исходный крахмальный клейстер, ко второй — продукт его гидролиза. Смесь в обеих пробирках нагрейте. Объясните изменение цвета содержимого каждой из пробирок.