Лабораторный опыт 8. Свойства белков: денатурация, цветные реакции

Свойства белков: денатурация, цветные реакции

Биуретовая реакция. К 1–2 см³ раствора белка прилейте равный объём разбавленного раствора щёлочи и несколько капель разбавленного бледно-голубого раствора медного купороса. Наблюдается красно-фиолетовое окрашивание.

Ксантопротеиновая реакция. К раствору белка добавьте несколько капель концентрированной азотной кислоты. Белок сворачивается и наблюдается жёлтое окрашивание.