*§ 15—1. Опасные для здоровья человека микроскопические грибы (микромицеты)

Вспомните, какие грибы-паразиты наносят вред здоровью человека.
Как вы думаете? В чем причина отравления человека ядовитыми грибами?
Вы узнаете о наиболее опасных для здоровья человека микроскопических грибах.

Сайт:	Профильное обучение
Курс:	Биология. 10 класс
Книга:	*§ 15—1. Опасные для здоровья человека микроскопические грибы (микромицеты)
Напечатано::	Гость
Дата:	Пятница, 1 Ноябрь 2024, 04:12

Преамбула

По морфологическим признакам грибы подразделяются на макромицеты и микромицеты. Грибы, у которых плодовые тела хорошо видны невооруженным глазом, получили название макромицеты. Значительная группа грибов, которые можно увидеть только с помощью увеличительных приборов — это микромицеты.

В настоящее время известно около 250 видов токсических для человека микромицетов. Они продуцируют более 100 отравляющих веществ, являющихся опасными в случае попадания в продукты питания человека и корма сельскохозяйственных животных. Многие из этих веществ обладают кумулятивным (накопительным) действием и вызывают тяжелейшие последствия.

Наиболее опасные микромицеты

Среди микроскопических грибов значительную и наиболее опасную группу составляют так называемые плесени. Например, аспергилл черный, или черная плесень, может поражать как стены и потолки квартир, так и пищевые продукты.

При вдыхании спор аспергилла черного наблюдается сильный кашель, боль в груди и заложенность носа, одышка, дыхание со свистом и хрипами. Тяжелыми формами отравления могут стать пневмония и бронхиальная астма. Микрочастицы гриба раздражают слизистые оболочки, в том числе и глаза, вызывая слезотечение, конъюнктивиты, покраснения глаз и ухудшение зрения. При попадании на кожные покровы возникают зуд, шелушение, покраснение, высыпания, нередко развивается экзема.

Грибковые споры кладоспория травяного (Cladospórium herbárum), проникая в органы дыхания, могут стать причиной бронхиальной астмы и пневмонии. Под воздействием токсинов гриба развиваются аллергические реакции: покраснение слизистой оболочки носа, глаз и конъюнктивы, высыпания на коже, сопровождающиеся зудом, отеком, слезоточивость, кашель, чихание, тяжелое дыхание, бронхоспазм. В группе риска развития аллергии на данный гриб находятся ослабленные люди с авитаминозом, имеющие хронические патологии печени и почек.

Симптомы отравления наиболее опасными микромицетами представлены в таблице.

Таблица. Ядовитые микромицеты, вызывающие тяжелые отравления

Гриб	Симптомы отравления
Аспергилл черный (черная плесень) (Aspergillus niger)	Кожные высыпания, тошнота и рвота, головная боль и боль в животе, быстрая утомляемость, метеоризм и/или диарея
Аспергилл желтый (желтая плесень) (Aspergillus flаvus)	Вялость, отсутствие аппетита, нарушение координации движений, судороги, потеря массы тела
Фузариум злаковый (Fusаrium gramineárum)	Рвота, боли в животе, понос, слабость, чувство тяжести в конечностях, скованность походки. Через некоторое время отмечаются сильные головные боли, головокружение
Пеницилл крапивный (Penicillium griseofulvum)	Язва желудка, кровоизлияния в кишечнике, поражения двенадцатиперстной кишки и изменение функции кишечного барьера

! Это интересно

Микроскопические грибы выживают в арктических льдах, на крыше саркофага 4-го энергоблока Чернобыльской АЭС, в открытом космосе. Так, в рамках эксперимента «Биориск», который был направлен на исследование влияния условий открытого космоса на живые организмы, три капсулы со спорами плесневых грибов (пенициллум, аспергилус и кладоспориум) доставили в открытый космос и прикрепили к обшивке орбитальной станции. После полугодового пребывания в открытом космосе споры плесневых грибов не только выжили, но и мутировали, став более агрессивными и устойчивыми.

Профилактика заражения микромицетами

Чтобы избежать заражения микромицетами, нужно соблюдать ряд правил. Необходимо регулярно убирать жилое помещение с применением антисептических и антимикозных средств, не допускать сырости и повышенной влажности. Важно тщательно осматривать жилье на предмет наличия грибка. Особое внимание следует уделять ванной комнате с туалетом. В случае обнаружения плесени следует немедленно обратиться к специалистам-микологам и предпринять все возможные меры для ее удаления.

Для предотвращения пищевых отравлений следует:

Проверять внешний вид продуктов питания и приобретать только ту продукцию, на упаковке которой указаны время изготовления, срок годности, информация о производителе, состав, данные о сертификации изделия.
Содержать в чистоте холодильник и своевременно убирать из него испорченные продукты.
Не использовать несколько раз пакеты, в которых ранее хранились хлебные изделия, крупы, орехи, сухофрукты. Орехи и сухофрукты должны храниться в прохладном, темном и сухом месте.
Пораженные плесенью продукты питания следует выбрасывать вместе с упаковкой.

Желательно не делать долговременные продуктовые запасы, а приобретать продукты по мере необходимости.

Первая помощь при отравлении микотоксинами

Как и в случае любого другого отравления, рекомендуется пить больше чистой теплой воды для активизации выведения токсинов почками, а также при любом, даже самом незначительном отравлении, важно своевременно обратиться к врачу.

! Это интересно

В пищевой индустрии существуют продукты с плесенью. Они изготавливаются по специальной технологии, имеют своеобразный вкус и требуют соответствующих условий хранения. С использованием грибков группы пенициллина делают различные сорта сыров. На основе грибка мукор изготавливаются китайские дрожжи, которые широко применяются в дальневосточной кухне.

Повторим главное. Ядовитые микромицеты заражают как жилище человека, так и продукты питания. Особую опасность они представляют для людей с ослабленным иммунитетом. При вдыхании спор грибов и употреблении зараженных продуктов возникает множество тяжелых заболеваний. Для профилактики заражения жилья необходимо постоянно осматривать стены и потолки квартир на предмет наличия плесени. При обнаружении гриба важно немедленно принимать меры для его устранения. Во избежание пищевых отравлений нужно покупать только свежую и сертифицированную пищевую продукцию, а также правильно ее хранить.

Проверим знания

Ключевые вопросы

1. Перечислите наиболее опасные для здоровья человека микромицеты.
2. В чем заключается опасность аспергилла черного для здоровья человека?
3. Какие симптомы наблюдаются при отравлении фузариумом злаковым?
4. Каковы меры профилактики микотоксикозов?
5. В чем состоит первая помощь при отравлении микотоксинами?
6. Приведите примеры микромицетов, которые используются для блага человека.

Сложные вопросы

1. Чем обусловлена выживаемость микромицетов в экстремальных условиях?
2. Почему микромицеты трудно удалить из жилища человека?